Собираюсь делать ГКЛ потолок, прогрунтовал антисептической грунтовкой плиты, но возник вопрос при монтаже потолка заделываются все щели и между потолком и ГКЛ образуется ниша, не будут ли там возникать какой-либо конденсат или еще что-нибудь, что вызовет появление грибка, и стоит ли делать в потолке вентиляционные решетки чтоб воздух все-таки там циркулировал?

Достаточно для вентиляции отверстий где светильники стоят, щели же есть..

Думаю вентяляционные отверстия надо делать, потомучто гипсокартон относится к декоротивной отделка, а она не должна выполнять функции изоляции.